ローストビーフ

2019年4月11日(木)

先日入荷した短角牛のランイチを４日前に無事解体。

ランプとイチボをタタキにして食べたところ
あまりに旨かったので・・・・・



ローストビーフを焼いてみた。

PS:食べるのに夢中で、断面の写真を忘れた。
　味はOKでした。　

花見 その２

2019年4月6日(金)

午前中時間が有ったので、
またまた花見をすることに・・・・・。

先ずは、藤沢に竹の子を受け取りに・・・。
帰路、事故渋滞の為、予定より３０分遅れの　８：２０分に戻り、
大急ぎで竹の子の下処理を終わらせ、
花見弁当を作り、

予定通り、１０：００　出発！



１０：１０　花見宴の開始です。

　　

桜は前回より、若干開いています。



料理は前回と同じだが、何度食べても極旨です。

１１：３０　酔ったので、帰って昼寝する事に・・・・。

お花見

2019年4月1日(月)


今日は楽しいお花見です。



今期初の筍入りの四川名菜辛子鶏。
私の大好物です。

AM10：00　宴の開始。

　　



酒は澤やまつもと　有機山廃　2011年
本日のベストチョイスとみて、これに決めました。

本日のメニュー

出汁巻き玉子・玉子焼き・軍鶏照焼・軍鶏皮照焼・マンガリッツァ焼豚(モモ・肩ロース)
マンガリッツァハム(モモ・肩ロース)・マンガリッツァ味噌漬け・短角牛スネ肉旨煮・鴨ロースト
若竹煮・竹の子とひき肉旨煮・秋田ふき旨煮・田ぜりおひたし・分葱ぬた
カマンベール味噌漬け・クリームチーズ(山椒・沢庵)
肩ローストンカツ・ポテトフライ・軍鶏唐揚げ・四川名菜辛子鶏
酢レンコン・ぬか漬け(人参・大根・竹の子)

そして海苔ご飯

楽しい感動的な味でした！

後は帰って昼寝する事に・・・・・。

短角牛ランプ肉入荷しました。

2019年3月27日(水)



店主も一番好きな牛の部位はランプ。
赤身がとっても旨いんです。

３月２０日に処理されたものなので、
４月５日過ぎ頃から食べられます。

感動！

2019年3月19日(火)




今日は休日。

ＰＭ４：００に大和の『鳥清』に入店。
ここで飲みつぶれる事に・・・・。

でも、飲んでいたら、驚くべき事に気が付きました。

１Ｆは焼き鳥『鳥清』
２Ｆは大和ミュージックホール。

飲んでいると２Ｆの音が聞こえるんです。

特に２Ｆのクライマックスが近づいてくると
掛け声が響いてきます。

ただただ・・・２Ｆにいきたいなぁ〜っと！

そんな事を想像しながら・・・一杯。

最高です。

次回は相方を置いて、２Ｆに行きたいなぁ〜！

竹の子入荷！

2019年3月15日(金)



いよいよ春の到来。
竹の子の入荷が始まりました。
先ずは地面に一番近い層の根から出た竹の子。
私はこれが一番香りが強くて好きなんです。

料理法はシンプルに・・・ザ・竹の子。

旨いよ〜！

ちなみに、神奈川県藤沢産で、今朝７時に掘った物が、
AM８：１０　には一茎庵に到着。

即刻処理。

何てったって、竹の子は鮮度が一番。

竹林を見たい方は、一茎庵HPの生産者の所を見てください。

つまみの定番『酒粕炒め』

2019年3月10日(日)




ここのところ、毎日食べている『酒粕炒め』

酒粕をごま油で炒め、柔らかくなったらチーズを入れて・・・
再度柔らかくなったら醤油を少し。
さらにもみ海苔とネギをたっぷり入れてかき混ぜて出来上がり！

当然、日本酒との相性もばっちり！

何たって・・・酒粕メインですから・・・・・。

焼豚

2019年2月27日(水)

今、焼豚造りに凝ってます。



マンガリッツァ肩ロースの焼豚が出来上がりました。

やっぱ、旨い肉で焼いた焼豚は旨い！

まっ、当然の事だけど・・・・・・。

竹垣の一部交換

2019年2月26日(火)


一茎庵の竹垣は１０年ちょっとで、傷んだ場所から交換。

今日交換した場所は、２４年間で３代目になります。

　　

リベンジ

2019年2月25日(月)


先日、改装中だった鳥清に・・・・。



隣は大和ミュージック劇場


中をちょっと覗くと・・・・






入口はまさに昭和の焼き鳥屋です。




昔のメニュー表　　一級酒・二級酒・・・・なつかしいですねえ。



焼き鳥　２１本・もつ煮・骨付きモモ肉１本
お酒６合(ここのは正味ありそうです)
ビール１本

〆て、６３００円　　満足です。


やっぱ、昭和の居酒屋はいいなあ〜！！