またまた中華丼

2019年6月２４日(月)


昨日の肉じゃがの残り汁を使って



中華丼を作った。


やっぱ　　旨い！

シジミの味噌汁

2019年6月17日(月)





白みそを使ったシジミの味噌汁を飲んだことが無かったので、
合わないと思いつつもトライしてみた。

結果・・・・・いまいち。

やっぱ、シジミの味噌汁は赤みそか麦みそだと思う。

海苔ワサビ

2019年6月14日(金)




梅が島のワサビを頂いたので・・・・



今日の朝食は、海苔ワサビ

これ、錦木と並んで、私の好きなワサビ料理。

極旨です！

珈琲

2019年6月13日(木)



２〜３年前に焙煎したガラパゴスの深入り珈琲が、冷凍庫の奥から出てきた。
試しに、飲めるかどうか・・・？
おそるおそる入れてみた。

香りは落ちているが、味は異常に舌と一体感のある味。

結構美味しくて、面白い珈琲。

いい勉強になりました。

中華丼 別バージョン

2019年5月26日(日)




軍鶏ガラ＋昆布＋鮪節の出汁を使って、作ってみました。
スッポンスープのようなインパクトはないけど十分旨い。

これなら簡単に出来るので、我が家の昼の一品が完成です。、

海苔焼き

2019年5月24日(金)



梅雨になると海苔焼きが出来ないので(焼いてもすぐ湿気ってしまうので・・・)
5月の内にあと１０００枚焼いておかないと思い、
連日、海苔焼きです。



昼

またまた、中華丼




今日は、スッポンスープに若干和風一番出汁をブレンドして作ってみました。
この方が、昨日の物より旨い！

中華丼・・・すっかり好きになりました。

またまた、月とスッポン

2019年5月23日(木)




今日は濃口醬油で味付け。
こちらの方が、この料理にはベスト。

あっ！　それからスッポンスープに和風一番出汁をブレンドしてみたら、
味がビシッと決まりました。



一昨日解体したヒレ肉についていたスジ肉で



肉じゃがを作りました。
ヒレ肉についているスジ肉は、ヒレについているだけあって
柔らかいスジ肉で旨い！
　

スッポンスープの中華丼

2019年5月23日(木)



昨日の月とスッポンの残り汁を使って、中華丼を作ってみました。
予想をはるかに超える味で、
こんな旨いものが出来るんだと感動してしまいました。

中華丼・・・万歳！

いやぁ〜！　旨い！



ワラビ





今回入荷したワラビ。
最高グレードの物です。

ヒレ肉の解体

2019年5月22日(水)

冷蔵庫で22日間熟成させた４�sのヒレ肉の解体です。



シャトーブリアン・ヒレ・貝の身・焼き肉用と切り分けて、真空パックして冷凍です。





夜

月とスッポン



月(ツキノワグマ)を天然スッポンスープで煮込み、薄口醤油と塩で味付けしてみた。

極旨です！

明日は濃口醬油で味付けしてみよ〜っと！

天然猪肉じゃが

2019年5月19日(日)



天然猪の切り落としで肉じゃがを・・・。
男爵しかなかったので、ジャガイモが煮崩れしているが、
予想以上に旨い！

合格です。

ちなみに今日のつまみは・・・・



天然山菜　こしあぶら白和え
　〃　　　わらび　酢の物
　〃　　　わらび　昆布〆
　〃　　　山ウド　きんぴら
　〃　　　山ウド　酢の物
　〃　　　えら　酢味噌和え
　〃　　　しどけ　酢味噌和え
　〃　　　焼根曲がりだけ　
焼そら豆ブロッコリー
天然猪肉じゃが
マンガリッツァ　ヒレカツ
　　　〃　　　　　肩ロースカツ
ポテトフライ
ほていちく　ぬか漬け
人参　　ぬか漬け
大根　　ぬか漬け
冷やっこ(山椒醤油)

以上