2019年05月12日

天然猪白湯スープのラーメン

2019年5月11日(土)

猪白湯ラーメン.jpg

こってりスープのラーメンが食べたくなり、
天然猪の骨を徹底的に煮込んで白濁させ、切れのある味に仕上がりました。

また、こってりスープの口直しに、極太乾燥メンマベストマッチ!

先日は軍鶏の白湯ラーメンを作って食べたが、
どちらが良いか甲乙つけがたい味です
posted by 天味求道士 at 12:47 | Comment(0) | 日記

2019年05月11日

ベーシックの味噌汁

2019年5月10日(金)




最近、再度出汁の勉強の為、連日、違った出汁を使って味噌汁を作っていました。


ちなみに、最近、そーだ鰹の枯節・鯖の枯節・青口煮干し・白口煮干し
日高昆布様似三年
のブレンドを変えて作っていましたが、
今日は、昆布(様似三年)・近海亀節ベーシック味噌汁

味噌汁2019.5.10.jpg

味噌は米味噌五年物

一口飲んでみると・・・・

切れのいい基本中の基本の味がします。
やっぱ、基本の味噌汁はうまいなぁ〜!





鱒之介の中骨に塩をして2日寝かせてから、
炭火で焼いて試食。


いや〜ぁ! 脂がのってて旨いよ〜!
posted by 天味求道士 at 14:36 | Comment(0) | 日記

2019年05月09日

鱒之介入荷

2019年5月9日(木)

鱒之介.jpg



1年に数匹しか捕れない鱒之介
(鱒之介とは、鱒の定置網に間違って入ってしまったキングサーモンです。)

昨日豊洲大船渡産11s・15s 2匹入荷で、
11sの半身をGet!

早速、塩をして4〜5日寝かせた後、小分けしてパックした後、冷凍します。

あっ。

3日程したら、中骨の塩焼きを試食する予定です。
posted by 天味求道士 at 17:11 | Comment(0) | 日記

2019年04月23日

トンカツを食べに

2019年4月22日(月)


今日は休日なので、伊勢原にトンカツを食べに・・・・・。

麻釉2019.4.22-3.jpg


麻釉2019.4.22-2.jpg


やっと、、伊勢原市に突入!

歩く事・・2時間。
13600歩

やっと着きました。

麻釉2019.4.22-1.jpg


トンカツでビールを5本飲んで、気持ちよくなりました。

帰って寝ます。

PS:トンカツ屋 麻釉

とにかく安い!
CP抜群です!
posted by 天味求道士 at 20:13 | Comment(0) | 日記

抜き実挽き蕎麦 生このこ和え

2019年4月21日(日)

このこ蕎麦2019.4.21.jpg


昨日の引きぐるみ蕎麦 生このこ和えは蕎麦の甘みが引き立ったが、
抜き実挽き蕎麦はまた違ったマリアージュを・・・・・。

全く異なる料理のようです。

近々、寒ザラシ蕎麦 生このこ和えを作ってみようと思います
posted by 天味求道士 at 19:59 | Comment(0) | 日記

2019年04月21日

生このこ蕎麦

2019年4月20日(土)


早速、引きぐるみの蕎麦で作ってみました。

このこ蕎麦2019.4.20.jpg

生このこ蕎麦です。

早速試食!

このこ蕎麦のマリアージュ。

最高です!

特に、蕎麦の甘みが引き立ちます。


明日は抜き身挽きの蕎麦を打って試してみます!



posted by 天味求道士 at 18:24 | Comment(0) | 日記

2019年04月20日

生このこ入荷!

2019年4月20日(土)

このこ2019.4.20.jpg


本日、1,2s 入荷しました。

今夜はお蕎麦にたっぷりと生このこをまぶして・・・・

生このこ蕎麦です。
posted by 天味求道士 at 15:36 | Comment(0) | 日記

2019年04月17日

Fスーパーの品揃え

2019年4月17日(水)


散歩の途中、Fスーパーの中を見たことがなかったので、何気なく中に入ってみた所

びっくり仰天!

昆布・・・結構良い物が置いてあり、
鰹節は・・本枯節の比率が高く、本枯厚削りまで置いてある。

これ・・・絶対スーパーにおいてないレベル。

初めて見た!

ソース高橋ソースまで有るし
醤油にいたっては、一茎庵で使えるレベルの物まで有る。

・・・で、もっとびっくりしたのが本シシャモまで有るし、
魚売場もしっかりしていた。

すごいの一言!

先入観は怖いと思いました。

いい勉強になりました。
posted by 天味求道士 at 17:10 | Comment(0) | 日記

2019年04月12日

花見

2019年4月12日(金)

今年最後の花見です。

花見2019.4.12-1.jpg

花見2019.4.12-2.jpg

4度目の花見です。

よく飲みました!
posted by 天味求道士 at 18:24 | Comment(0) | 日記

ローストビーフ

2019年4月11日(木)

先日入荷した短角牛のランイチを4日前に無事解体。

ランプイチボタタキにして食べたところ
あまりに旨かったので・・・・・

ローストビーフ2019.4.11.JPG

ローストビーフを焼いてみた。

PS:食べるのに夢中で、断面の写真を忘れた。
 味はOKでした。 

posted by 天味求道士 at 18:03 | Comment(0) | 日記