2017年04月27日

暖かくなったら・・・・・

2017年4月19日(水)

桜が散ると、我が家の縁側の季節が始まります。

ホルモン焼き2017.4 (1).JPGホルモン焼き2017.4 (2).JPG

縁側酒・・・最高です!

ホルモン焼き2017.4 (3).JPGホルモン焼き2017.4 (4).JPG

      タン塩焼                         カシラ塩焼き

ホルモン焼き2017.4 (5).JPG

      シロコロ


やっぱ、縁側で食べるモツ焼は旨いなぁ〜!


PS:大変だぁ〜!

ドアのガラスの内側にヤモリが入り込んだ。

やもり2017.4 (2).JPG

そぉ〜っと開閉しています。
何てったって、家の守り神を傷つけては・・・・・・
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2017年04月18日

名残の花見

2017年4月16日(日)

またまた、天気が良いので・・・・・・

今年最後の花見。

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もう花弁もだいぶ散ってしまいました。

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今日は日曜日なので、人がいっぱいです。
駐車場も・・・・・・・・・・・・

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今年は花見・・4回。

よく飲みました。
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2017年04月15日

またまた  花見!

2017年4月14日(金)

天気は快晴。

今日は桜吹雪の中で食べる事に・・・・・。
弁当・酒を持って出発。

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目的地まで直線距離 約100m

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いい天気です。

今日の弁当は

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お酒は

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桜吹雪の中なので、弁当・酒の中にどんどん花弁が舞い込んできます。
それを退かしながらの食事。

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食事が終わった時、弁当のふたにはこんなに花弁がたまっていた。
posted by 天味求道士 at 10:15 | Comment(0) | 日記

ベーコンと春キャベツの炒め物

2017年4月13日(木)

春キャベツとベーコン炒め2017.4.13.JPG

昼は完成したマンガリッツァのベーコンと春キャベツ炒め湖南風

あっそうそう!
塩は秘蔵のウニ塩を使って・・・・・・・・・・・

これとご飯だけのシンプルな食事。

でも、何せ旨い!
妙に満ち足りた気分に・・・・・

幸せでするんるん


夜はベーコンを使って一品。

ベーコンエッグを食べる。

味は   へっへっへっ・・・・・
posted by 天味求道士 at 09:58 | Comment(0) | 日記

マンガリッツァのベーコン

2017年4月12日(水)

ベーコン造りにトライ。

マンガリッツァベーコン2017.4 (1).jpg

本を読んだだけでは分からなかったけど、やってみると簡単!
温度調節のやり方が分かりました。
クルミ桜の木を使って二つ作ってみました。

マンガリッツァベーコン2017.4 (2).jpg

明日、春キャベツとベーコンの炒め物で昼ごはんだぁ〜!



仕事が終わったので、PM3:00より

おやつ飲みに・・・・・

いつもの定位置で桜を見ながら

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やっぱ、花見酒は・・・最高ですexclamation








posted by 天味求道士 at 00:28 | Comment(0) | 日記

突然の変化

2017年4月8日(土)

もう完成し、これ以上シンプルには出来ないと思っていた若竹煮

でも、突然のヒラメキ!ひらめき

出来るもんだ。

よりシンプルに、よりスッキリした味になりました。
その時思いついたもう一つの竹の子シンプル料理。

竹の子バター

たぶん、旨いはずだ!!
posted by 天味求道士 at 00:10 | Comment(0) | 日記

2017年04月04日

昼飲みの聖地  赤羽に・・・・

2017年4月4日(火)

友人が出品しているので、毎年この時期に上野の森に・・・・・・・・・・

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見た後は、昼飲みの聖地 赤羽に・・・・・

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さぁ! 飲むぞ〜!

2人で
ビール  1本
日本酒  4本
牛筋煮込み
焼たらこ ×2
馬刺し
イカフライ
イカゲソ天ぷら
うな重特上


以上合計7,850円  大満足です。

何てったって、居酒屋は私の酒飲みの原点。

1年に1回位は良いもんです。


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2017年04月01日

マンガリッツァ

2017年3月30日(木)

待ちに待ったハンガリーの国宝“マンガリッツァ豚”の原種血統100%が入荷。

何せハンガリー国内でも100%はほとんど出回っていないとの事。

脂が旨い豚なので、さっそくベーコン造りにチャレンジです。

マンガリッツァ2017.3.30.JPG



昨日絞めた豚なので、当然まだ食べ頃になってないが(4〜5日はおかないと・・・・・・・)
待ちきれないので

モモの塩焼き
ロースと肩ロース
ポークソテーにして食べる。

旨い!

特に脂の旨さが何とも言えない。
但し、モモは熟成してない為か・・・?  硬い!

4月3日〜4月4日頃、トンカツにして食べてみよう。

楽しみです。

posted by 天味求道士 at 10:57 | Comment(0) | 日記

2017年03月31日

近頃・・・・・・・・・・・

2017年3月28日(火)

永く一茎庵を続けることが出来るように、
1週間程前から始めました。

河原の階段を

トレーニング2017.3 (2).jpgトレーニング2017.3 (1).jpg

雨が降った日は

トレーニング2017.3 (3).jpg

近くのスーパーの階段を昇り降り。

自宅で、少しの時間の切れ間に・・・スクワット

もう、足がパンパンで、歩くのもやっとですが、
慣れたら少しは立ったり座ったりが楽になるかなぁ〜!。




posted by 天味求道士 at 19:58 | Comment(0) | 日記

2017年03月21日

極上のどぐろ入荷

2017年3月18日(土)

AM6:00 築地より電話。

のどぐろ“紅ひとみ”が連休前で、突然安くなったので、
5s確保できたとの事!

当然 GET!

最近の相場で、12,000円/sの価格だったのが、
今日は7,500円/s。

この“紅ひとみ”  シンガポール・香港での人気が高く
買っていく飲食店は、一人10万円の高級店。

12,000円/sなんて、平気な連中。


こっちは、たまに安くなるのを待ってGETなんです。

のどぐろ対馬2017.3 (1).JPG

一匹ずつ2枚におろして、丁寧に包装されています。

のどぐろ対馬2017.3 (3).JPG

中はキッチンペーパーで包まれ・・・・・・・・・・

のどぐろ対馬2017.3 (2).JPG

こんな感じでとっても丁寧なんです。

脂がのって・・・・旨そうです!!!






posted by 天味求道士 at 08:55 | Comment(0) | 日記

2017年03月19日

竹の子

2017年3月18日(土)

竹の子2017.3 (1).jpg

一茎庵を始めて7回目の竹の子シーズン

5回は3月20日が初日。
1回は3月8日
今年は3月17日が開始です。

今日から3月いっぱいの竹の子。

薫り高く最高です!


posted by 天味求道士 at 08:00 | Comment(0) | 日記

2017年03月14日

トンカツ

2017年3月13日(月)

昼に、昨夜揚げて取っておいた黒豚のトンカツで一杯。

旨い豚と良い油で揚げて、一日置いたトンカツ
噛んでいると、しみじみ肉の味がして旨い。
特に脂身が良い。

酒のつまみには、揚げたてよりこっちがベスト。

4月は、中ヨークシャーマンガリッツァのトンカツを寝かせたものでの食べ比べが・・・・・・・・・・


楽しみです。
posted by 天味求道士 at 07:24 | Comment(0) | 日記

2017年03月13日

海苔焼き

2017年3月12日(日)


今までは、立って海苔焼きをしていましたが、足の負担が半端じゃないので、

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座って焼くことにしました。

AM9:30 スタート。

ひたすら火と格闘し、

PM7:06 終了。

530枚 焼き上げました

この作業、平均的な火を造り続ける事が、結構難しい。
食事などで、20〜30分火の前から離れると、
元のペースに戻るのに、1時間位はかかってしまうので、
60分で60枚焼いたら、炭を入れ、
火が弱くなるので、5分ほど休憩。
もちろん、食事もその間に用意してあるおにぎりを食べて・・・・・・・・・・・・。

焼き終わって・・・一杯。

ずっと、神経を集中して行う作業。

予想以上に疲れたらしく、酒のまわり方が、以上に早い。


PS:写真の焼いている位置が高いのは、火の平均温度が希望より低くなった為、
大量の炭を投入。
一時的に温度が高くなりすぎたので、五徳を高くして焼いています。
20分程したら、五徳を一段外して理想の高さに・・・・・・・・・・。




posted by 天味求道士 at 11:45 | Comment(0) | 日記

2017年03月03日

ディスペラート(絶望)

2017年3月2日(木)

ディスペラート2017.3.2.JPG

前日のキャベツ炒めがあまりにも旨かったので、
後を引いてしまい、
昼飲み用に、またまた作ってしまいました。

前日と同じ、
塩は一茎庵秘蔵の15年物鮑塩
味はへっへっへ・・・・・・!

PS:午前中は大忙し。
私の大好きなアンチョビをたくさん仕込みました。
夏になったら、アンチョビのパスタでビールを飲もうかと思っています。



あっ!そうそう。
突然アイデアが湧いたので、
現在ウニ塩を作成中。

これも、夏になったら、使えるようになるかも・・・・・・・・・・・・。


posted by 天味求道士 at 17:45 | Comment(0) | 日記

キャベツ炒め

2017年3月1日(水)

キャベツ炒め2017.2.28.JPG

キャベツ炒めが食べたくなり、中国湖南風キャベツ炒めを作りました。

たっぷりの唐辛子をサラダ油で弱火でじっくり唐辛子のエキスを出した後に、
強火で一気に・・・・・。

そして、塩は一茎庵秘蔵の15年物鮑塩



極旨です!

posted by 天味求道士 at 17:35 | Comment(0) | 日記

2017年02月05日

ちょい飲み散歩 その2

2017年2月1日(水)

今日も予約無しなので、散歩がてら昼飲みに・・・・・・・。

よし! 座間のうどん屋に・・・・・いざ! 出発!

7qちょっと・・・・ちょうどいい距離です。

今日は川がきれいです。
水鳥を見ていると、
水中で足をバタバタ動かす様子が、コミカルでおかしい。
考えて見れば、こんなにしげしげと見たのは初めてかもしれない。

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川沿いの道です。
遊歩道を通り

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水道橋に出ました。

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一直線の道が横須賀まで行っています。

実はこの水道、歴史的に重要な水で、
戦前、赤道を越えられる水が、六甲の水道志の水しかありませんでした。
そう、この水は日本海軍を支えた重要な水なのです。
道志から横須賀まで、まさに一直線。

ちなみに、一茎庵でも、道志の水をよく使います。

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いずみ橋酒造の酒米を作る田んぼの中を通り、

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JR相模線を横切り、

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こんな道も通って・・・・

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座間高校前の湧水です。
あと少しで到着。

自宅から目的地まで7qちょっとですが、
ほとんど車の通らない道で、快適です。


うどん屋に着いて、
天ぷらとコロッケをつまみに
ビール1本・酒3合で心地よく酔い、
帰りは当然・・・・電車にて帰宅。

楽しい一日でした。








posted by 天味求道士 at 17:30 | Comment(0) | 日記

2017年01月31日

ちょい飲み散歩

2017年1月31日(火)

今日は予約がないので、昼飲みに・・・・・
寒川町のピザ屋さんまで散歩。
距離にして10qちょっと・・・・・

AM9:05  いざ出発です。
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11時の開店に間に合うように、速足で・・・・・・
JR相模線と並行して歩いていますが、ここは単線です。

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倉見の駅に到着

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あと一駅です。

AM10:40 到着。
開店まで少し待って・・・・・・

さぁ!  開店です。

ピザとマルゲリータをつまみに二人で生ビール2杯&ワイン1本で程よく酔いました。

帰りは、当然、電車に乗って・・・・・。

2017.1.31ピツェリア ヴェルデ (4).jpg

あっ!
ここも無人駅だ〜!

PS:

最近はよく歩いて飲みに行くので、10q位は遠いと感じなくなりました。






posted by 天味求道士 at 18:01 | Comment(0) | 日記

2016年04月16日

念願かなって、やっと・・・・・鮭弁

2016年4月6日(水)

長い事食べたかったけど、なかなか食べられなかった
私の理想の鮭弁を作って、花見に・・・・・・

posted by 天味求道士 at 10:37 | Comment(0) | 日記

2015年09月15日

短角牛生産者 その3

9月2日(水)

一路、自宅までひたすら運転。
3日間で1700q。
疲れました。

夜は、近くの麺や食堂で一杯。

ゆっくり寝る事に・・・・・・。
posted by 天味求道士 at 19:11 | Comment(0) | 日記

短角牛生産者 その2

9月1日(火)

一路山形村に向け出発。

途中、道の駅で私の好きな

土川そば2015.9.13_k.jpg

土川そばを発見。  GET!

そして

わらび塩漬け2015.9.5_k.jpg

ふき塩漬け2015.9.5_k.jpg
ワラビの塩漬け・フキの塩漬け GET!

乾燥シイタケ2015.9.5_k.jpg

乾燥白シイタケ 発見!
味の確認の為、当然 GET!


最後の20qは、県道といっても、

山形村への道_1 2015.9.2_k.jpg

山形村への道_2 2015.9.2_k.jpg

ひたすらこんな道。

やっと着いて、さっそく
イケメンの生産者としばし面談

柿木畜産 短角牛2015.9.1.1_k.jpg

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いろいろお願い事をして・・・・・

なお、放牧をしている場所は高地で、そこから車で40分位との事。
今回は時間の関係で断念。

本日の宿泊地、釜石に向けて出発。

夜、飲みに町をふらふら歩いていると

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街中の橋からふっと見ると、野生の鹿が水浴びをしていて、
さすが岩手です。
(ホテルの人に確認すると、有名な鹿たちだそうです)

ふっと見つけた一見に入り、店のおかみさんと話していると、
何でも、津波で店・自宅を流された後、釜石で一番最初、8月初めに店を開いたとの事。
頭が下がります。
釜石の地魚をつまみに、
生ビール 2杯
お酒    4合飲んで

気になっていた釜石ラーメンの店“S”にて
ラーメンをつまみに生ビールを飲む。
昨夜と違い、材料の扱いもしっかりしていて
ラーメンの味  さっぱり味で私好み。

Very Good !です。








posted by 天味求道士 at 10:40 | Comment(0) | 日記