2017年05月26日

雨の一日

2017年5月26日(金)

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雨の日

窓を開け、雨の音を聞きながらの食事が大好き。

心がしみじみとしてきます。

posted by 天味求道士 at 16:44 | Comment(0) | 日記

突然の変化

2017年5月25日(木)


お客様にお出しした天然すっぽんスープが少し残ったので、
雑炊を作って食べる。

激旨!

今までよりはるかにスッキリ雑味の無い味。

突然の進化exclamation&question

今までと何が変わったのか・・・・・自問。

いずれにしても、いつもこの味が出来れば最高です。
posted by 天味求道士 at 16:09 | Comment(0) | 日記

まかないのつまみ

2017年5月20日(土)

金目鯛煮付2017.5 (2).JPG

最高級銚子産金目鯛の大トロ(腹骨をそいだもの)と中骨の煮付。

これが何と極上の味

なんてったて魚の一番旨い所。
でも、お客様には出し辛いので、店主のつまみになります。
posted by 天味求道士 at 16:00 | Comment(0) | 日記

2017年05月20日

山菜の天丼

2017年5月20日(日)

4月末から6月初旬まで、
お客様に天然の山菜をお出しするので、
ほぼ毎日、残った天ぷらで
山菜の天丼を食べます。


天丼2017.5.20.JPG

今日の朝食は、天然タラの芽と天然山ウドの天丼

朝か昼か夜かは別にして・・・・ほぼ毎日。

頭で考えると、飽きそうなんですが・・・・・
これが食べ飽きしないんです。

なぜか不思議なんですが、飽きないんです。


posted by 天味求道士 at 10:02 | Comment(0) | 日記

2017年05月09日

築地に

2017年5月8日(月)

今日は久しぶりの築地

魚を見てると何か楽しい。

   タコ  ・・ 3
   鰹   ・・ 1(極上品です)
   身欠きにしん
   花モズク
   ふのり
   超辛鮭 ・・ 12切れ
   紅鮭  ・・  9切れ
   秋鮭山付・・  8切れ
   割りばしをGET して帰路に・・・・・

帰ったら早速・・・

   タコ旨煮
   昆布の佃煮を作る 
posted by 天味求道士 at 19:45 | Comment(0) | 日記

ちょい飲み散歩 その3 さぁ! 昼飲みに・・・・・

2017年5月7日(日)


今日は予約が無いので、町田の柿島屋に昼飲みに行く為、
AM8:00 出発。
目的地まで15〜16q

全開は途中で疲れて、4時間半掛かってしまったが、
最近はよく歩いているので、4時間みれば問題なし。

ところが、歩いてみると、本当に早くなっている。

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相武台まで1時間45分

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小田急相模原を過ぎて

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このまま行くと3時間で着いてしまう。

でも・・・・開店は 12:00

伊勢丹の食品売り場を見たり、」町田の路地を一つ一つ 
しらみつぶしに昼飲み屋をチェックなどして・・・・

11:50 柿島屋到着

しばし待つ事に・・・・・

12:00  オープンです。


さぁ〜!  飲むぞ・・・!!!
posted by 天味求道士 at 19:38 | Comment(0) | 日記

2017年05月01日

アンチョビ

2017年4月30日(日)


2ヶ月程前に塩漬けにしておいたイワシオリーブオイルに漬けていたら、
突然閃いて・・・・・・

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米酢に漬けて塩抜き

5時間程して食べてみたら・・・・結構旨い!
但し、まだ塩っぽ過ぎるので、あと20時間程塩抜きして冷凍。
酢を落ち着かせて何かの料理に使ってみよう〜っと!

posted by 天味求道士 at 17:00 | Comment(0) | 日記

ちょっと買い物

2017年4月29日(土)

とある食材が無くなってしまったので、ららぽーとに行く事になり、
調べたら往復6.5qとの事なので、
歩いていく事に・・・・・・。


本当に歩く事に慣れました。
posted by 天味求道士 at 16:33 | Comment(0) | 日記

2017年04月28日

ちょい飲み散歩 その3

2017年4月27日(木)


今日の昼飲みは、座間のうどん屋に決定。

AM9:30 出発。

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新しい道が出来ていました。

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途中、日本たんぽぽがいっぱい咲いています。

近頃、西洋タンポポに駆逐され、少なくなってるが・・・・がんばれ!! 日本たんぽぽ

最近よく歩いているので、歩くスピードが速くなったらしい。
8qを1時間半位で着いてしまいそうなので、

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入谷の無人駅を見に・・・・・。

さらに、時間が余ったので、とあるスーパーに入ってびっくり。

日高昆布 冬島一等検が置いてありました。
鰹節売り場も、本枯厚削りは有るし・・・・
これ、スーパーレベルでは絶対置いてないレベルです。
スーパーの中では、一番良いかもしれない。 ビックリ!!!

すごい!  の一言!

さぁ! 開店時間になったので・・・・・、

早速、昼飲みに・・・・・・・。
posted by 天味求道士 at 11:34 | Comment(0) | 日記

2017年04月27日

お弁当

2017年4月24日(月)

本日の仕事はお弁当作り。

AM10:30に取りにみえるので、念のため・・・・
AM9:00にすべての作業終了。

弁当2017.4.24.JPG

AM10:30 納品も終わり
我々も試食及び飲み会です。

AM11:45 酔ったので、寝る事に・・・・・・・。

でも、お弁当で一杯。

旨いなぁ〜!
posted by 天味求道士 at 17:51 | Comment(0) | 日記

深夜食堂

2017年4月23日(日)

深夜食堂を見ていたら

バターライスと豚汁が食べたくなり

豚汁定食バターライス2017 (2).JPG

さっそく作りました。
味噌は15年物麦と5年物米味噌をブレンド。

と・う・ぜ・ん・・・・お酒を飲みながら・・・・・

妙に満足してしまう昼定食でした。
posted by 天味求道士 at 17:48 | Comment(0) | 日記

麦味噌の味噌汁

2017年4月21日(金)

麦味噌の味噌汁が飲みたくなり、
秘蔵15年物の麦味噌を出して・・・・

なめこ汁2017.4 (2).JPG

  ナメコ汁

濃厚な味とコク
そして、スッキリした切れ味。       旨い!

夕方の散歩の時、桜を見に行く。
すっかり葉桜になってました。

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PS:昨夜、やもりを保護。

無事、庭に移動してもらいました。
posted by 天味求道士 at 17:13 | Comment(0) | 日記

暖かくなったら・・・・・

2017年4月19日(水)

桜が散ると、我が家の縁側の季節が始まります。

ホルモン焼き2017.4 (1).JPGホルモン焼き2017.4 (2).JPG

縁側酒・・・最高です!

ホルモン焼き2017.4 (3).JPGホルモン焼き2017.4 (4).JPG

      タン塩焼                         カシラ塩焼き

ホルモン焼き2017.4 (5).JPG

      シロコロ


やっぱ、縁側で食べるモツ焼は旨いなぁ〜!


PS:大変だぁ〜!

ドアのガラスの内側にヤモリが入り込んだ。

やもり2017.4 (2).JPG

そぉ〜っと開閉しています。
何てったって、家の守り神を傷つけては・・・・・・
posted by 天味求道士 at 16:58 | Comment(0) | 日記

2017年04月18日

名残の花見

2017年4月16日(日)

またまた、天気が良いので・・・・・・

今年最後の花見。

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もう花弁もだいぶ散ってしまいました。

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今日は日曜日なので、人がいっぱいです。
駐車場も・・・・・・・・・・・・

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今年は花見・・4回。

よく飲みました。
posted by 天味求道士 at 15:15 | Comment(0) | 日記

2017年04月15日

またまた  花見!

2017年4月14日(金)

天気は快晴。

今日は桜吹雪の中で食べる事に・・・・・。
弁当・酒を持って出発。

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目的地まで直線距離 約100m

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いい天気です。

今日の弁当は

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お酒は

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桜吹雪の中なので、弁当・酒の中にどんどん花弁が舞い込んできます。
それを退かしながらの食事。

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食事が終わった時、弁当のふたにはこんなに花弁がたまっていた。
posted by 天味求道士 at 10:15 | Comment(0) | 日記

ベーコンと春キャベツの炒め物

2017年4月13日(木)

春キャベツとベーコン炒め2017.4.13.JPG

昼は完成したマンガリッツァのベーコンと春キャベツ炒め湖南風

あっそうそう!
塩は秘蔵のウニ塩を使って・・・・・・・・・・・

これとご飯だけのシンプルな食事。

でも、何せ旨い!
妙に満ち足りた気分に・・・・・

幸せでするんるん


夜はベーコンを使って一品。

ベーコンエッグを食べる。

味は   へっへっへっ・・・・・
posted by 天味求道士 at 09:58 | Comment(0) | 日記

マンガリッツァのベーコン

2017年4月12日(水)

ベーコン造りにトライ。

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本を読んだだけでは分からなかったけど、やってみると簡単!
温度調節のやり方が分かりました。
クルミ桜の木を使って二つ作ってみました。

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明日、春キャベツとベーコンの炒め物で昼ごはんだぁ〜!



仕事が終わったので、PM3:00より

おやつ飲みに・・・・・

いつもの定位置で桜を見ながら

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やっぱ、花見酒は・・・最高ですexclamation








posted by 天味求道士 at 00:28 | Comment(0) | 日記

突然の変化

2017年4月8日(土)

もう完成し、これ以上シンプルには出来ないと思っていた若竹煮

でも、突然のヒラメキ!ひらめき

出来るもんだ。

よりシンプルに、よりスッキリした味になりました。
その時思いついたもう一つの竹の子シンプル料理。

竹の子バター

たぶん、旨いはずだ!!
posted by 天味求道士 at 00:10 | Comment(0) | 日記

2017年04月04日

昼飲みの聖地  赤羽に・・・・

2017年4月4日(火)

友人が出品しているので、毎年この時期に上野の森に・・・・・・・・・・

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見た後は、昼飲みの聖地 赤羽に・・・・・

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さぁ! 飲むぞ〜!

2人で
ビール  1本
日本酒  4本
牛筋煮込み
焼たらこ ×2
馬刺し
イカフライ
イカゲソ天ぷら
うな重特上


以上合計7,850円  大満足です。

何てったって、居酒屋は私の酒飲みの原点。

1年に1回位は良いもんです。


posted by 天味求道士 at 18:12 | Comment(0) | 日記

2017年04月01日

マンガリッツァ

2017年3月30日(木)

待ちに待ったハンガリーの国宝“マンガリッツァ豚”の原種血統100%が入荷。

何せハンガリー国内でも100%はほとんど出回っていないとの事。

脂が旨い豚なので、さっそくベーコン造りにチャレンジです。

マンガリッツァ2017.3.30.JPG



昨日絞めた豚なので、当然まだ食べ頃になってないが(4〜5日はおかないと・・・・・・・)
待ちきれないので

モモの塩焼き
ロースと肩ロース
ポークソテーにして食べる。

旨い!

特に脂の旨さが何とも言えない。
但し、モモは熟成してない為か・・・?  硬い!

4月3日〜4月4日頃、トンカツにして食べてみよう。

楽しみです。

posted by 天味求道士 at 10:57 | Comment(0) | 日記