味の方向性はバッチリ。
但し、油断して作ってしまった。
若干の油っぽさを感じる。
次回は、この油の感じをカット出来れば
Very Good
夜 山椒の葉のフレンチソースを作ってみた。
山椒の葉を茹で、すり鉢ですり下ろし、裏ごし。
塩・胡椒・サラダ油にレモン果汁。
私の大好きな味に仕上がりました。
これを、軍鶏の炭火焼きに合わせてみました。
さて、相性は・・・・。最高です。
実は、山椒の葉は、毎年春、奥出雲の農家から安くまとめて買っています。
また１つ使い道が増えた、うれしい一瞬でした。
ちなみに、酒は昨日と同じ
ダッ祭
天遊林 生酒 と、新しく
秋鹿 大吟醸 生酒（冷蔵庫で２年以上保管した物）
生酒の古酒は、当たりはずれは有るが、方向性としては
私が好きな方向性です。
