2019年05月23日

ヒレ肉の解体

2019年5月22日(水)

冷蔵庫で22日間熟成させた4sのヒレ肉の解体です。

ヒレ 2019.5.22 -1.jpg

シャトーブリアン・ヒレ・貝の身・焼き肉用と切り分けて、真空パックして冷凍です。

ヒレ 2019.5.22 -2.jpg





月とスッポン

月とスッポン 2019.5.22.jpg

月(ツキノワグマ)を天然スッポンスープで煮込み薄口醤油と塩で味付けしてみた。

極旨です!

明日は濃口醬油で味付けしてみよ〜っと!
posted by 天味求道士 at 19:36 | Comment(0) | 日記
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