2017年07月11日

そばつゆづくり

2017年7月8日(土)


蕎麦はいつもおろし蕎麦で食べるので、そばつゆはめったに作らないが、
急にもりそばが食べたくなり、そばつゆを作る事に・・・・。

先ずは枯節の厚削りを作り

そばつゆ造り2017 (1).JPG

これで250g
いや〜ぁ! きれいな色艶です。

そばつゆ造り2017 (2).JPG

2500mlのお湯に250g全部入れて
煮る事 40分。

1600mlの出汁が出来ました。

後は味付けして湯銭するだけ・・・・。

明日からもりそばを食べるぞ〜!
posted by 天味求道士 at 15:10 | Comment(0) | 日記
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