2014年07月21日

チリメン山椒

7月2日(水)


本日、軍鶏3羽入荷。

解体作業・・・だいぶ上手くなりましたが、問題が一つ発生!

今までは、ガラに残った肉をそぎ落とすと、軍鶏鍋が1回出来たが、

最近では、軍鶏丼がせいぜい。

でもって・・・・ジャ〜ン


軍鶏親子丼2014.7.2_k.jpg


お昼は、軍鶏丼ですわーい(嬉しい顔)

いつ食べても旨いよ〜exclamation



午後も作業がいっぱい。

チリメン山椒2014.7.3_k.jpg

チリメン山椒

塩昆布・蓼酢を作り・・・・

昨日GETした本マグロを解体。

約70のパックにして冷凍(-60℃)



夜は・・・・・・

タコ 下津井&モータリアのお客様に出せない所がたっぷり。

そして、マグロの皮に残った身をスプーンで削り取ったせせり

今日のせせり・・・・すごい味がしました。

今回のマグロ・・すごいぞ〜わーい(嬉しい顔)

他いろいろなつまみで一杯るんるん


今日もおいしい晩酌でした。

posted by 天味求道士 at 07:22 | Comment(0) | 日記
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