７年前に冷凍しておいたマツタケを発見！
フライにしてみた。
はたして７年前のマツタケの味は・・・・・？
食べてみると、味はＯＫ！
中からエキスがにじみ出てくる。
しかし、繊維がちょっと硬くなっている。
１本を３つくらいに切って食べればＯＫかも・・・・。
いずれにしても、７年経ったものでも、ちゃんとマツタケの味がしました。
2017年09月29日
マツタケのフライ
2017年9月19日（火）
７年前に冷凍しておいたマツタケを発見！
フライにしてみた。
はたして７年前のマツタケの味は・・・・・？
食べてみると、味はＯＫ！
中からエキスがにじみ出てくる。
しかし、繊維がちょっと硬くなっている。
１本を３つくらいに切って食べればＯＫかも・・・・。
いずれにしても、７年経ったものでも、ちゃんとマツタケの味がしました。
７年前に冷凍しておいたマツタケを発見！
フライにしてみた。
はたして７年前のマツタケの味は・・・・・？
食べてみると、味はＯＫ！
中からエキスがにじみ出てくる。
しかし、繊維がちょっと硬くなっている。
１本を３つくらいに切って食べればＯＫかも・・・・。
いずれにしても、７年経ったものでも、ちゃんとマツタケの味がしました。
posted by 天味求道士 at 11:29
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マツタケの佃煮
2017年9月18日（月）
頼んでおいたマツタケのＢ品（虫食いなど・・・etc.）がたっぷり入荷しました。
さぁ！ これから大好物“マツタケの佃煮”を作る事に・・・・・・。
たっぷりできました。
今日はマツタケの佃煮で一杯！
そして、〆は煮汁でお茶漬けにしたいなぁ〜！
頼んでおいたマツタケのＢ品（虫食いなど・・・etc.）がたっぷり入荷しました。
さぁ！ これから大好物“マツタケの佃煮”を作る事に・・・・・・。
たっぷりできました。
今日はマツタケの佃煮で一杯！
そして、〆は煮汁でお茶漬けにしたいなぁ〜！
posted by 天味求道士 at 09:13
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2017年09月28日
大川周明の住処
2017年9月16日（土）
Ａ級戦犯 大川周明の終の棲家が、意外に近い所にあるとの事なので行ってきました。
愛川町中津の山十邸
１９４４年に購入したとの事。
古民家の立派な建物です。
ここで戦後、コーランの翻訳をしていたとの事です。
Ａ級戦犯 大川周明の終の棲家が、意外に近い所にあるとの事なので行ってきました。
愛川町中津の山十邸
１９４４年に購入したとの事。
古民家の立派な建物です。
ここで戦後、コーランの翻訳をしていたとの事です。
posted by 天味求道士 at 15:47
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白菜の味噌汁
2017年9月15日（金）
今朝は私の大好きな白菜の味噌汁
先ずは、白菜をマンガリッツァのラードで炒め、
出汁を加えて煮込んだ後、
味噌を加えて出来上がり。
これが旨いんです！
今朝は私の大好きな白菜の味噌汁
先ずは、白菜をマンガリッツァのラードで炒め、
出汁を加えて煮込んだ後、
味噌を加えて出来上がり。
これが旨いんです！
posted by 天味求道士 at 11:36
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2017年09月22日
マンガリッツァハム 完成！
2017年9月8日（金）
マンガリッツァのモモと肩ロースのハムが完成！
今日の朝食は、さっそく試食。
肉の旨みたっぷりで、味はバッチリでした。
マンガリッツァのモモと肩ロースのハムが完成！
今日の朝食は、さっそく試食。
肉の旨みたっぷりで、味はバッチリでした。
posted by 天味求道士 at 17:21
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ナスのチャーハン
2017年8月31日（木）
３０年位前、よく仕事で滞在していたバンコクのフカヒレレストランで食べた
ナスのチャーハン（バンコクではナスが無い為、高級料理）が食べたくなり
たっぷり塩を利かせたナスの漬物を作り、
それをみじん切りにして、
ジャ〜ン ！
出来上がり！
塩味はナスの漬物のみ。
酒のつまみに最高です！
３０年位前、よく仕事で滞在していたバンコクのフカヒレレストランで食べた
ナスのチャーハン（バンコクではナスが無い為、高級料理）が食べたくなり
たっぷり塩を利かせたナスの漬物を作り、
それをみじん切りにして、
ジャ〜ン ！
出来上がり！
塩味はナスの漬物のみ。
酒のつまみに最高です！
posted by 天味求道士 at 17:03
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四川火鍋
2017年8月30日（水）
先ずは、我慢できなくなって・・・・
塩イクラ試食。
激旨！ 成功です！
そして、本日のメインディッシュ 火鍋です。
天然スッポン・軍鶏ガラ・昆布・etc.
絶品です！
先ずは、我慢できなくなって・・・・
塩イクラ試食。
激旨！ 成功です！
そして、本日のメインディッシュ 火鍋です。
天然スッポン・軍鶏ガラ・昆布・etc.
絶品です！
posted by 天味求道士 at 16:58
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塩イクラ 完成！
2017年8月29日（火）
毎年、イクラの醤油漬けを作りますが、塩イクラは上手く行かない。
食べても旨くないので、市販の極上品を買っていたが、
一念発起
やり方を変えてチャレンジ。
どうやら旨く行ったような感じ・・・・・・。
実際には２日間冷凍した後試食するので、今は、あくまでも・・・感じ・・・・。
だが、何かいつもと違います。
２日後が楽しみです。
もし、試食してＯＫなら、おせちにはこれを使おう予定。
毎年、イクラの醤油漬けを作りますが、塩イクラは上手く行かない。
食べても旨くないので、市販の極上品を買っていたが、
一念発起
やり方を変えてチャレンジ。
どうやら旨く行ったような感じ・・・・・・。
実際には２日間冷凍した後試食するので、今は、あくまでも・・・感じ・・・・。
だが、何かいつもと違います。
２日後が楽しみです。
もし、試食してＯＫなら、おせちにはこれを使おう予定。
posted by 天味求道士 at 16:54
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2017年09月18日
錦木茶漬け
2017年8月21日（月）
今日の朝食は
私の大好物 錦木海苔茶漬け
生ワサビを溶きながらの茶漬け。
最高です！
そして2杯目は
梅海苔茶漬け
極上梅干し（１２年物）と、極上海苔のハーモニー。
かつてニュースステーションで、最後の晩餐と言う企画が有りました。
私は、蕎麦かお茶漬けか迷う所ですが、
他は無いような気がします。
ちなみに、茶漬けはどうしても朝が多いのですが、
茶漬けをつまみに日本酒も良いかもしれないなぁ・・・・・。
今日の朝食は
私の大好物 錦木海苔茶漬け
生ワサビを溶きながらの茶漬け。
最高です！
そして2杯目は
梅海苔茶漬け
極上梅干し（１２年物）と、極上海苔のハーモニー。
かつてニュースステーションで、最後の晩餐と言う企画が有りました。
私は、蕎麦かお茶漬けか迷う所ですが、
他は無いような気がします。
ちなみに、茶漬けはどうしても朝が多いのですが、
茶漬けをつまみに日本酒も良いかもしれないなぁ・・・・・。
posted by 天味求道士 at 16:53
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誤算
2017年8月20日（日）
大変な事が分かりました。
酸化防止剤を入れて保管しておいた鰹節 ６本ばかりに
カビが来て不思議に思っていたところ・・・
８月１８日のお客様が酸化防止剤のスペシャリストで、
伺ったところ・・・・
ジプロック袋は酸素を通してしまうので、酸化防止剤を使っても意味が無いとの事。
酸化防止剤使うには、酸素バリヤーの袋を使わなければ・・・・・。
アチャー〜！
膨大に保管している物、全てダメだぁ〜。
早速、袋と酸化防止剤を買って
念の為、一つ一つ入れ替えです。
何とか８月いっぱいに終わる様に・・・・
でも、仕事量を考えるとゾッとする。
ちなみに、袋代と酸化防止剤のコストだけで、２万円以上掛かりそうです。
大変な事が分かりました。
酸化防止剤を入れて保管しておいた鰹節 ６本ばかりに
カビが来て不思議に思っていたところ・・・
８月１８日のお客様が酸化防止剤のスペシャリストで、
伺ったところ・・・・
ジプロック袋は酸素を通してしまうので、酸化防止剤を使っても意味が無いとの事。
酸化防止剤使うには、酸素バリヤーの袋を使わなければ・・・・・。
アチャー〜！
膨大に保管している物、全てダメだぁ〜。
早速、袋と酸化防止剤を買って
念の為、一つ一つ入れ替えです。
何とか８月いっぱいに終わる様に・・・・
でも、仕事量を考えるとゾッとする。
ちなみに、袋代と酸化防止剤のコストだけで、２万円以上掛かりそうです。
posted by 天味求道士 at 11:01
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錦木
2017年8月13日（日）
先日、奥多摩に行ったので、山葵をＧＥＴ！
今日は贅を尽くして錦木です。
でも、今日は特上錦木です。
意味は・・・・鰹節でも本当に良い出汁が引けるのは２０％で、
この部分は茶碗蒸しとお吸物用で、オカカで食べる事は有りませんが、
今日は一番旨い部分を使った極上オカカで作る。
やっぱ、この部分のオカカは本当に旨い！
どうしてなのかは、一茎庵ＨＰ 店主の一言に載せるので
興味ある方は見てください。
鱒筋子の完成！
特Ａ・Ａ・Ｂ・Ｃに選別して、真空パック。
全部で５４回分です。
これを冷凍して２日したら食べる事が出来る。
（念の為、寄生虫を全て殺した後・・・・・）
楽しみです。
先日、奥多摩に行ったので、山葵をＧＥＴ！
今日は贅を尽くして錦木です。
でも、今日は特上錦木です。
意味は・・・・鰹節でも本当に良い出汁が引けるのは２０％で、
この部分は茶碗蒸しとお吸物用で、オカカで食べる事は有りませんが、
今日は一番旨い部分を使った極上オカカで作る。
やっぱ、この部分のオカカは本当に旨い！
どうしてなのかは、一茎庵ＨＰ 店主の一言に載せるので
興味ある方は見てください。
鱒筋子の完成！
特Ａ・Ａ・Ｂ・Ｃに選別して、真空パック。
全部で５４回分です。
これを冷凍して２日したら食べる事が出来る。
（念の為、寄生虫を全て殺した後・・・・・）
楽しみです。
posted by 天味求道士 at 10:25
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