鱒 筋子

2017年8月13日（日）

処理して丸２日経った筋子たち。



中はこんなです。
かなり水分が少なくなってきました。
あと２日程水分を取る為、キッチンペーパーを巻き直して・・・



再び冷蔵庫の中で保管します。

秋の第一陣入荷

2017年8月9日（水）


いよいよ秋到来！

第一陣として、鱒子が入荷！

何を作るかって・・・・・？

もちろん、私の大好物・・筋子です。

でも・・、いつもは鮭の筋子。
鱒の筋子は初めて。

着いた荷物を見てビックリ。
鮭よりかなり小さい。

ちなみに、鮭は一腹（２ヶ）で６００〜７００ｇ
そして、鱒は一腹（２ヶ）で１４０〜１５０ｇ

２�sも買ったので、さぁ・・大変！

血抜きの作業が思ったより大変で、目がかすんできます。
でも・・・、何とか頑張って、塩水に浸けて・・・・



これから乾燥です。

全ての作業終了　　AM7:10　（暑いので、早朝の作業です。）

１０日後が楽しみです。

鰹の角煮

2017年8月9日（水）

私の大好きな鰹の角煮。

いつもは安い鰹（900円/�s位の物）で煮ています。
なんせ、私の食べ物なので・・・・・。

でも、今回はお客様用を煮ようと思い、
築地最高級の鰹。

ちなみに・・・・・



外側は油紙



中は保鮮紙にくるんであるんです。



価格はいつもの・・？・・倍位です。



煮あがりました。

味は、明日のお楽しみ・・・・。